Rillettes de saumon faciles et rapides en 5 minutes

Si vous cherchez des rillettes de saumon faciles et rapides, à tartiner sans stress pour un apéro sympa, j’ai ce qu’il vous faut. Ici, on part sur une version mixte saumon frais et fumé, prête en 15 min (et parfaite à préparer la veille).

En bref

• Pour 6 pers. : préparation 15 min, cuisson 10 min, repos 1 h (idéal 4 h).
• Goût équilibré : 50 % frais + 50 % fumé.
• Texture au choix : fourchette rustique ou robot 5-10 s.
• À garder au réfrigérateur et à manger sous 2 jours.

Ingrédients (version mixte, 6 personnes)

• 150 g de saumon frais, 150 à 200 g de saumon fumé, 150 g de fromage frais (j’ai pris de la ricotta)
• 2 c. à soupe d’huile d’olive, jus d’1/2 citron, 1 petite échalote
• 5 brins de ciboulette, 2 brins d’aneth (ou 1/2 c. à café d’aneth séchée), sel, poivre, 1/2 c. à café de baies roses (optionnel)

Étapes simples

Hachez l’échalote, ciselez les herbes, pressez le citron. Faites cuire le saumon frais 10 min au court-bouillon (il doit s’effeuiller), laissez tiédir puis refroidir. Émiettez, ajoutez saumon fumé, fromage, huile, citron, herbes, baies roses. Mélangez à la fourchette, ou mixez 5-10 s (petites impulsions, sinon ça fait « pâteux », vécu chez moi…). Goûtez, rectifiez sel, poivre, citron. Filmez, au frais 1 h (idéal 4 h), puis sortez 10 min avant de servir.

Conservez au réfrigérateur (idéalement ≤ 4 °C). Si odeur désagréable, texture visqueuse ou décoloration, on jette, sans débat.