Verrines fraise mascarpone spéculoos en 5 étapes faciles

Vous voulez un dessert frais, joli et franchement simple à faire, même quand on rentre tard ? Ces verrines fraise-mascarpone-spéculoos se préparent en 10 à 20 minutes, puis le frigo fait le reste. Je vous donne la version classique, plus deux astuces pour garder le croquant.

Ingrédients (4 verrines)

• 250 g de mascarpone, 2 œufs, 60 g de sucre (ou 40 g sucre glace + 1 sachet sucre vanillé).
• 100 g de spéculoos, 200 g de fraises (quelques-unes réservées pour le décor).

Recette pas à pas (version avec œufs)

Je commence par laver les fraises, puis je coupe en petits dés (ou je mixe si je veux une couche plus « coulis »). Je mets les spéculoos dans un sac, rouleau à pâtisserie, et je garde à la fois une poudre fine et quelques gros éclats. Petite confession : la première fois, j’avais tout réduit en sable… c’était bon, mais beaucoup moins croquant.

Je fouette le mascarpone avec les jaunes et le sucre. Je monte les blancs en neige bien fermes avec 1 cuillère à café de sucre, puis j’incorpore délicatement. Montage : spéculoos, fraises, crème, et on recommence si la verrine est haute. Repos au frais au moins 30 minutes.

Repos et croquant : choisir selon votre timing

Variante sans œuf (quand je veux zéro stress)

Vous fouettez 20 cl de crème liquide entière bien froide avec 60 g de sucre (sucre vanillé possible), puis vous incorporez 250 g de mascarpone. Ça se tient très bien après 2 à 4 heures de repos, et on garde la même idée de couches.