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Envie d’une glace maison légère et vraiment simple à faire, même sans sorbetière ? La glace au fromage blanc, c’est mon petit compromis parfait quand je veux un dessert frais, ou une collation un peu plus protéinée, sans passer l’après-midi en cuisine.
En bref
- Pour une texture plus onctueuse, je vise un fromage blanc à 7-8 % et j’ajoute 100 ml de crème.
- Sans sorbetière : remuez toutes les 30-45 min, environ 4-5 fois.
- Pour éviter l’effet « bloc de glace » : pré-refroidissez 1 h et, si besoin, ajoutez 25 g de poudre de lait (pour 500 g).
- Version protéinée : whey + repos long, au moins 12 h, pour une meilleure tenue.
Ma recette classique (avec ou sans sorbetière)
Je mélange 400 g de fromage blanc (idéalement 7-8 %), 100 ml de crème liquide entière, 80 g de miel d’acacia au safran et 1 c. à café de jus de citron. Petit réflexe qui change tout (et que j’oublie quand je suis pressée) : 1 h au réfrigérateur avant de turbiner ou congeler.
- Sorbetière : 20-30 min, puis 1-2 h au congélateur.
- Sans sorbetière : au congélateur, en remuant toutes les 30-45 min, 4-5 fois, puis encore 1-2 h.
Choisir la bonne méthode selon votre timing
| Format | Prise au congélateur | Démoulage |
|---|---|---|
| Petits moules | 1 h | direct ou 10 min avant |
| Moule plus gros | jusqu’à 4 h | 10 min avant |
Et si vous testez la mousse glacée aux fruits rouges, pensez aux blancs d’œufs pasteurisés (ou chauffés au bain-marie à 60 °C avec le sucre). Chez nous, ça évite le débat « c’est bon, c’est pas bon ? » au moment du goûter.
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